Sablés Tourbillon

Ces petits biscuits sablés tourbillon vanille et chocolat sont trop rigolos, en plus d’être bons!

Une recette facile à réaliser en famille, avec les enfants et avec assez peu d’ingrédients que l’on trouve facilement dans nos placards. Voici une recette que j’ai réalisée en duo avec la Cheffe Noémie Honiat (Top Chef saison 4) lors d’un live sur les réseaux sociaux.

Leur texture sableuse est un vrai régal. Pour les rendre encore plus gourmands, je plonge leur base dans du chocolat au lait.

Des biscuits à réaliser avec des enfants et à croquer… en famille!

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Temps de préparation

30 min

Temps de cuisson

12 min

Portions

25 pièces

Repos au froid

-

Difficulté

1/5

Matériel

  • Robot pâtissier + Feuille (fouet plat)
  • Papier cuisson
  • Tapis de cuisson
  • Plaque de cuisson

Ingrédients

La Pâte à Biscuits

  • 120 g de beurre
  • 80 g de sucre glace
  • 1 c. à café de sel (environ 2 g)
  • 1 oeuf
  • 40 g de poudre d’amandes
  • 100 g de farine
  • Qs d’extrait de vanille
  • 100 g de farine
  • 10 g de cacao

Les Finitions

  • 100 g de chocolat au lait

Instructions

1. La Pâte à Biscuit

  1. 1. Dans la cuve du batteur, sabler le beurre froid coupé en morceaux avec le sucre glace à l’aide de la feuille.
  2. 2. Ajouter ensuite le sel, l’extrait de vanille, l’oeuf préalablement battu et la poudre d’amandes puis continuer à mélanger jusqu’à incorporation complète.
  3. 3. Diviser le mélange en deux parts égales dans deux culs-de-poule, soit 2 fois 140 g.
  4. 4. Ajouter les 100 g de farine tamisée dans le premier cul-de-poule puis mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à incorporation complète.
  5. 5. Dans le second cul-de-poule, verser les 100 g de farine restants préalablement tamisée avec le cacao puis mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à incorporation complète.
  6. 6. Former une boule avec chaque pâte puis les façonner en cylindre sur le plan de travail.
  7. 7. Affiner les cylindres jusqu’à obtenir une section d’environ 2 cm puis détailler des segments d’un bon centimètre à l’aide d’un couteau.
  8. 8. Façonner les segments en petites boules à l’aide de vos mains.
  9. 9. Former les biscuits en disposant 6 boules de pâte en cercle en alternant les boules de pâte vanille et chocolat.
  10. 10. Resserrer les boules entre elles tout en maintenant le cercle formé puis rouler brièvement entre les mains de manière à former le tourbillon.
  11. 11. Disposer les sablés tourbillon sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson puis cuire à 180°C pendant 15 min environ.
  12. 12. Les sablés doivent être légèrement dorés sur les bords.

  13.  

2. Les Finitions

  1. 1. Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie ou bien suivre la courbe de température du chocolat au lait (pour une conservation plus longue du chocolat).
  2. 2. Tremper la base de chaque sablé dans le chocolat au lait fondu puis placer les biscuits, face en bas, sur une plaque recouverte de papier cuisson jusqu’à prise complète du chocolat.

Réussis tous tes gâteaux !

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