INSTRUCTIONS

1. Dans un cul-de-poule, mélanger le beurre pommade avec le sucre glace afin de le crémer.
2. Ajouter ensuite le jaune d’oeuf tempéré ainsi que les graines de la demi gousse de vanille puis continuer à mélanger.
3. Ajouter la farine tamisée puis mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
4. Sur le plan de travail, façonner la pâte en un cylindre d’environ 4 cm de section.
5. Filmer le cylindre de pâte puis le placer au réfrigérateur pendant 2h.
6. Après 2h de réfrigération, étaler le sucre cristal sur le plan de travail puis rouler le cylindre de pâte bien froid sur le sucre afin d’en recouvrir toute la surface.
7. Détailler des tranches de 1 cm d’épaisseur puis placer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
8. Cuire les sablés diamants à 180°C pendant 15 min environ. Ils doivent être bien dorés sur les bords.