INSTRUCTIONS

1. Réaliser la pâte à crêpes en mélangeant, dans un cul-de-poule, la farine, le cacao, le sucre et le sel jusqu’à obtenir un mélange de poudres homogène.
2. Ajouter les oeufs avec un peu de lait puis mélanger au fouet jusqu’à obtenir une pâte assez épaisse.
3. Verser le reste du lait en 3 fois en mélangeant à chaque fois.
4. Ajouter la crème liquide et l’extrait de vanille puis mélanger jusqu’à incorporation complète.
5. Filmer et laisser reposer une nuit (ou 2h minimum).
6. Verser une louche de pâte dans une poêle à crêpe bien chaude et légèrement graissée (avec de l’huile ou du beurre), uniquement pour réaliser la toute première crêpe.
7. Répartir la pâte à crêpes immédiatement en faisant pivoter la poêle avec le poignet puis faire cuire jusqu’à légère coloration des bords.
8. Retourner la crêpe puis laisser cuire sur l’autre face environ une minute.
9. Répéter l’opération de manière à utiliser toute la pâte.
10. Conserver les crêpes sous film alimentaire pour éviter qu’elles ne dessèchent.